Prepara estos deliciosos macarons franceses

Ingredientes:


1 clara de huevo
74 g de azúcar impalpable
42 g de almendras en polvo
10 g de azúcar en polvo
1/2 cucharita de colorante alimentario en masa

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Preparación:

– Mezcla el azúcar impalpable y las almendras en polvo en una procesadora, luego tamízalas para que el polvo quede lo más fino posible. Haz un merengue italiano con la clara de huevo y 10 gr. de azúcar en polvo, después agrega poco a poco el colorante.

– Agrega poco a poco la mezcla del azúcar impalpable y las almendras en polvo al merengue, bate delicadamente para que no se caiga la preparación.

– Coloca la mezcla en una manga pastelera y coloca pequeñas cantidades en una bandeja recubierta con papel vegetal. Deja reposar por 15 minutos.

– Lleva al horno, previamente precalentado, durante 10 minutos a 150°C dejando la puerta entreabierta.


– Cuando estén listos, saca la bandeja del horno y hecha un poco de agua sobre el papel vegetal, esto permitirá que los macarrones salgan más fácilmente.

– A continuación los tienes que rellenar con el ganache de tu elección, estos pueden ser de chocolate blanco, negro, crema pastelera, entre otros.

Consejos:

Deja las claras de los huevos separadas por dos días, incuso hasta una semana. Las puedes conservar en la heladera, colócalas en un recipiente tapadas con papel film y pequeños agujeros.

Cuando batas las claras, deben estar en temperatura ambiente.

Si no quieres separar las claras antes de tiempo, puedes  colocarles una pizca de albúmina al momento de batirlas.

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